Site touristique officiel de l'île d'Oléron / bassin de Marennes
À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, l'élevage prend une part plus importante dans le système d'exploitation agricole, surtout dans les régions de pâturages des anciens marais salants. Toute la région connaît alors le développement d'une intense activité de transformation du lait. En Pays Rochefortais, plusieurs laiteries sont créées dont deux sur la commune de Soubise, au Grand Parc et au Chemin Vert.
Sur ce site, une laiterie est fondée vers 1920-21, puis elle est ensuite rachetée par les associés Allary et Valade.
L'établissement industriel comprenait atelier de fabrication, logement patronal, logement du porcher, chaufferie, cheminée. Édifiée en 1926, cette cheminée circulaire en brique fait environ 25 m de haut. Une machine à vapeur fonctionnait au charbon, elle a ensuite été remplacée par l'électricité. Cette laiterie industrielle a servi à la fabrication de beurre jusqu'en 1965. L'entreprise employait une quinzaine de personnes. Le beurre produit à Soubise était vendu dans les commerces de Rochefort et des environs.
| Conditions de visites | Ne se visite pas |
| Type d'équipement principal | Site et monument historique |
| Tarifs () | Gratuité : - |
| Géolocalisation | Latitude : 45.919662 Longitude : -1.019754 |
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